Чем отличается холодильная камера от морозильной на практике
Статья подготовлена в информационных целях. Упоминание тех или иных товаров (услуг) не означает, что они представлены в нашем каталоге. Пожалуйста, уточняйте актуальный ассортимент у менеджеров.
Владельцы магазинов, складов и предприятий общественного питания часто сталкиваются с выбором: установить холодильную камеру или морозильную. Внешне эти сооружения похожи — и те и другие собираются из теплоизоляционных панелей и оснащаются холодильным агрегатом. Однако внутреннее устройство, режимы работы и требования к монтажу у них принципиально разные. Разберём отличия по шести основным пунктам.
1. Температурный режим
Это главное различие. Холодильная камера, или среднетемпературная, поддерживает плюсовую температуру — как правило, от нуля до плюс восьми градусов. В ней хранят охлаждённые, но не замороженные продукты: свежее мясо и рыбу, молочную продукцию, овощи, фрукты, кондитерские изделия, напитки.
Морозильная камера, она же низкотемпературная, работает в диапазоне от минус восемнадцати до минус двадцати пяти градусов. В некоторых случаях — например, для длительного хранения мороженого или рыбы жирных сортов — температуру опускают до минус тридцати. При таких значениях продукция промораживается на всю глубину, и все биологические процессы в ней полностью останавливаются.
Промежуточное положение занимают камеры так называемой низкой плюсовой температуры — от нуля до плюс двух градусов. Их применяют для хранения охлаждённой рыбы, парного мяса или цветов. Однако конструктивно это всё же среднетемпературное оборудование.
2. Теплоизоляция и толщина панелей
Чем ниже температура внутри камеры, тем выше разница с наружной средой и тем серьёзнее теплопритоки. Поэтому морозильные камеры требуют более толстого слоя теплоизоляции.
Для среднетемпературной камеры обычно достаточно панелей толщиной восемьдесят миллиметров. Для морозильной стандартом считается сто двадцать — сто пятьдесят миллиметров, а в северных регионах или при наружной установке толщину увеличивают до двухсот миллиметров.
Материал наполнителя одинаковый — пенополиуретан высокой плотности. Но у панелей для низких температур жёстче требования к теплопроводности и замковым соединениям. При монтаже морозильной камеры особое внимание уделяют герметизации стыков: любая щель становится мостиком холода, через который внутрь проникает тёплый воздух, образуется наледь и резко возрастает нагрузка на компрессор.
3. Холодильный агрегат и компрессор
На среднетемпературных камерах устанавливают агрегаты, рассчитанные на плюсовой диапазон. Они работают с температурой кипения хладагента около минус пяти — минус десяти градусов.
На морозильных камерах температура кипения опускается до минус двадцати пяти — минус сорока градусов, что требует более мощного компрессора и увеличенной площади теплообменников. Компрессор низкотемпературного агрегата работает с высокой степенью сжатия и, как следствие, сильнее нагревается. Для его охлаждения часто применяют принудительный обдув вентиляторами или водяное охлаждение головки цилиндра.
Попытка эксплуатировать среднетемпературный агрегат в режиме морозилки — верный путь к быстрому выходу компрессора из строя. Он просто не рассчитан на такие перепады давления.
4. Подогрев пола
Одно из самых заметных конструктивных отличий. В морозильной камере под теплоизоляционными панелями пола обязательно монтируют систему электрического подогрева. Для чего это нужно? Грунт под камерой всегда содержит некоторое количество влаги. При постоянной минусовой температуре внутри эта влага постепенно промерзает, расширяется и начинает пучить грунт. Через несколько месяцев пол камеры деформируется, панели расходятся по швам, герметичность нарушается.
Нагревательные маты или кабель укладывают под изоляцию пола и подключают к терморегулятору. Система поддерживает температуру грунта выше нуля и предотвращает морозное пучение. Для среднетемпературной камеры такое решение не требуется, поскольку температура внутри не опускается ниже нулевой отметки.
5. Оттайка испарителя
Испаритель холодильного агрегата в процессе работы покрывается инеем. В среднетемпературной камере эта проблема решается просто: компрессор периодически отключается, вентилятор продолжает обдувать испаритель, и иней тает естественным путём. Такой способ называется естественной, или капельной, оттайкой.
В морозильной камере температура внутри настолько низкая, что иней сам не растает даже при отключённом компрессоре. Поэтому применяют принудительный электрический обогрев испарителя с помощью трубчатых нагревателей. Автоматика по расписанию запускает цикл оттайки: компрессор останавливается, тэны разогревают испаритель, лёд тает, вода стекает в поддон и отводится за пределы камеры. Важно, чтобы поддон и сливная трубка тоже были оснащены подогревом — иначе стекающая вода замёрзнет и образует ледяную пробку в сливе.
6. Уплотнители и дверная фурнитура
При минусовых температурах обычная резина дубеет и теряет эластичность. Поэтому на дверях морозильных камер устанавливают уплотнители из специальной морозостойкой резины или силикона. Кроме того, двери оснащают нагревательным контуром по периметру — он не даёт уплотнителю примерзать к дверной коробке.
Ручки и петли на дверях морозильных камер также усиленные: при открывании пользователь прикладывает заметное усилие, преодолевая разрежение, возникающее после резкого перепада температур внутри.
Сводная таблица отличий
Можно ли переоборудовать холодильную камеру в морозильную
Технически — нет. Желание сэкономить и «просто поставить более мощный агрегат» на имеющуюся среднетемпературную камеру приведёт к целому ряду проблем. Тонкие панели не обеспечат нужной теплоизоляции, компрессор будет работать с перегрузкой, отсутствие подогрева пола вызовет деформацию основания, а дверь без обогрева намертво примёрзнет к коробке. Расход электроэнергии окажется огромным, а температура до нужных значений всё равно не опустится.
Единственный разумный путь — изначально строить камеру под конкретный температурный режим с привлечением проектной организации, которая выполнит теплотехнический расчёт и подберёт совместимое оборудование.
Заключение
Холодильная и морозильная камеры — это два разных класса промышленного холодильного оборудования. Они отличаются не только температурой, но и всей «начинкой»: от толщины стен до системы слива талой воды. Среднетемпературная камера дешевле и проще в обслуживании, однако её нельзя заставить работать как морозилка. Низкотемпературная камера сложнее и дороже в строительстве, но только она способна обеспечить длительное хранение глубокозамороженной продукции без потери качества. Правильный выбор на старте избавляет от переделок и убытков в будущем.
Статья носит исключительно информационный характер и не является руководством к действию, технической или производственной инструкцией. За консультациями по вопросам обращайтесь к сертифицированным специалистам.